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全州“五香豆腐干”,心中永远的痛!

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发表于 2015-4-5 22:51:20 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
       今天早上去吃全州红油米粉,老板是一位全州绍水人,一边吃一边和老板说,现在的红油米粉已经不正宗了,以前的红油米粉是不放味精的,用“红水豆豉”熬煮的汤不仅色显微红,汤特别的香,和现在黄豆熬煮的汤根本没法比,加浇上前胛瘦肉剁成的肉末熬煮的汤,那才叫美味!讲到黄豆熬煮的汤才引出了“五香豆腐干”,我说:这才是我心中永远的痛呀!
       记得小时候,大约从七、八岁到十一、二岁的时候,母亲或者从豆腐社用豆腐票买回几块“五香豆腐干”,或者从全州火车站站台上买回“五香豆腐干”,那时的豆“五香豆腐干”不用煮可以直接吃,真的很香、很滑、很爽口,切成薄片是半透明的,用油一炸,如虾片一样会膨大好几倍,又香又脆。
       可惜上世纪70年代末去南宁读大学后再回到全州就再也吃不到这样好的“五香豆腐干”了,十年前也常回全州带回一些“五香豆腐干”让老婆、女儿吃尝尝,她们都说好吃,但我已经觉得很败味口了,这还是“五香豆腐干”?十年前遇到一仍在全州工作的小学同学,也说起这“五香豆腐干”,他特意从全州给我带来一大包,问我吃了如何?我说:比我买的要好,但离上世纪70年代的还是没法比,我让他回去好好研究,如果能复古,能发扬光大,绝对是一门好的生意,我追问他好几年,最后给我的结果:做不出来!
        传说全州古时食物有三大贡品——“龙水的禾花鱼、清湘的五香豆腐干、北门的百合粉”。百合粉已经让全州人忘记了,禾花鱼、五香豆腐干虽然还在,但味道已经不是那种味道了。
       全州“五香豆腐干”,心中永远的痛!那路神仙看到此文,如果能复制出来,绝对比任何豆腐干都要好!也算造福人类了!
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