有一道菜叫醋血鸭

雪中浪客

来美国15年之后，先生老阳第一次返乡探亲，在家乡住了将近一个月。再回到美国来，他这二十几天里的所见所闻所感，就成为我们晚餐桌上持续的话题。
“啊，对了，这次回去在餐馆里又吃到了醋血鸭！”某天他突然想起来。“你大表妹说不如你外婆做的好吃，但我觉得还不错。”
“哼！”我大不以为然。“我外婆的醋血鸭堪称一绝，你不如我大表妹会吃而已！”
我和老阳刚谈恋爱那时节，他还在北大念书。我去北京看他，他兴致勃勃地要请我去吃北京烤鸭。见我满脸的无可无不可，他很不服气：“北京烤鸭很有名啊！”是是，我知道，可是所有用鸭子做成的菜，吃来吃去都比不上醋血鸭。
所谓醋血鸭，本是外婆的家乡，广西全州县的一道家常菜。顾名思义，其做法是留下新鲜的鸭血用醋拌合，最后浇在半熟的鸭块上翻炒而成。黑褐色的鸭块，鲜而不腻，软而不烂，香得不得了。任何别种烹制鸭子的方法，北京烤鸭，南京咸水鸭，四川樟茶鸭，广东明炉烧鸭或菠萝鸭，都无法与醋血鸭独特鲜美的风味相比。
说到做醋血鸭，我外婆的手艺独一无二。她的三个女儿，母亲和二姨没有得到真传，小姨也只学到了七、八分。至于我呢，天性好吃懒做，见了好吃的就双眼放光，到现在还是只要有损友招呼去吃饭，立刻飞奔出门，天塌下来也不管的——却不擅长也不喜欢烹调，十几年来为人妻母，料理一日三餐纯属迫不得已。所以每每回味起醋血鸭来垂涎欲滴之时，根本不会想到要学会自己做，只是想要去找我外婆。