全州人与辣椒（转）

笨者天下

宋祖英唱的一首《辣妹子》，把湖南妹子那种火辣辣的情、火辣辣的爱、火辣辣的性格全唱出来了，假若她不是爱辣的湖南妹，她的歌能唱出那股味来么？

全州人也爱辣，他们吃起辣椒来,湖南人也觉得不可思议。一碗红红的尖尖的特辣的朝天椒倒进锅里加油盐豆豉另加一把葱就能大口地吃。难怪人家说：“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，全州人怕不辣。”三者比起来全州人足可以拿冠军哩！而全州妹子的热情、大方、口齿伶利、办事风风火火亦是一股子辣劲和辣味，可惜全州少出了个宋祖英，全州人只把那份辣味蓄在心里了。

全州人好种辣椒，什么朝天椒、米椒、扣子椒、洋椒都种，扣子椒和洋椒可以施化肥，朝天椒和米椒独独要用自家粪池里的肥。全州人说那粪水浇出来的辣椒不变味，辣劲足，这种辣子通常装坛腌酸了冬用。

全州人善于吃辣椒，新鲜辣子加葱和蒜在锅里一鼓捣就能送下几碗饭。冬时从坛里夹一小碗酸辣椒炒腊肉，煮狗肉、羊肉、鲜鱼、干鱼什么的，那味道即辣又香，棒极了！全州人煮菜可以不要味精但绝不能少辣椒。

辣椒是全州的土特产，也是全州人的骄傲。大凡有人到外地去探亲，总忘不了带些红红艳艳的辣子去。那些在外读书的学子更甚，每个假期归校都要带几瓶辣椒酱去，那种酱是用红辣椒捣碎了后拌上蒜泥、米酒、豆豉什么的精制而成，辣中有香味，挑一点点到碗里吃起饭来就特别香。全州人子子孙孙都爱辣，岁把大的孩子吃米粉没有红油（用红辣椒拌油煮成的油）就哭闹，邻里在四川工作的外甥每次回来探亲都带些辣椒走，他说四川的辣子光辣不香。其实，他是更爱恋家乡哩！

辣椒于全州人是种不可缺少的食物，全州人对辣椒有一种无法言表的情有独钟。
（邓艳春）