各类特色粽在市区“百花齐放” 四种人不宜多吃粽子

青野

昨天上午，前锋幼儿园的孩子们在老师和家长的指导下，学习包粽子叠香包画彩蛋。对于大多数孩子来说，这是他们第一次学习包粽子，第一次了解中国传统的节日—端午节。　记者唐艳兰　摄
板栗粽、蛋黄粽、叉烧粽……在市区内，各种特色粽子百花齐放，都安灰水粽、环江旱黑糯粽、南宁枕头粽等外来粽子也很受欢迎。
“目前，在市面上粽子种类很多，但我依然喜欢桂林传统的板栗粽。”家住瓦窑的陈女士说，从小到大，她都喜欢吃板栗粽，现在每年端午，她家都要到菜市购买50多个板栗粽放在家里吃。
“桂林的板栗粽个大味粉，裹上豆沙和五花肉，香香糯糯的，非常好卖。”在瓦窑市场卖粽子的黎阿姨说，这几天她都在赶工板栗粽。
蛋黄粽和叉烧粽，都是传统板栗粽的改良品，添加了蛋黄、排骨、叉烧或瘦肉，入口更丰满，口感也更好。在太平路经营粽子多年的老板说，桂林人现在蛮喜欢吃蛋黄粽，酥软的蛋黄搭配肥瘦合宜的五花肉，裹着豆沙和豆子，软软糯糯的，一点也不腻口。
外来粽中，鸾东市场黄阿姨的都安灰水粽因其别具一格的特色，吸引了桂林人。作为外来的粽子，灰水粽制作过程中一道必不可少的工序，让它显得很特别。糯米在使用前，必须用灰碱水浸泡，碱水的灰用的是都安特有的树叶烧制而成。蒸熟后，糯米吃起来口感像大米，更好消化，非常适合肠胃不适的人群。
近年来，随着文化和人口交流的增加，桂林特有的凉粽、板栗粽走出桂林，在外开花，宜州罗思粽、环江旱黑糯米粽、槟榔粽等外来粽子也出现在桂林餐桌上，让老百姓一饱口福。
记者梁剑　实习生刘净伶

四种人不宜多吃粽子
吃粽子是我国过端午节时的传统习俗，但从健康的角度来说，有几种人是不宜吃粽子的。
心血管病患者。粽子的品种繁多，其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多，属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，会增加血液黏稠度，影响血液循环，易加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗死。
老人和儿童。粽子多用糯米做成，黏性大，老人和儿童如过量食用，极易造成消化不良以及由此产生的胃酸过多、腹泻、腹胀、腹痛等症状。
胃肠道病患者。粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。粽子的糯米，性温滞气，含植物纤维又多又长，吃多了会加重胃肠的负担，患胃及十二指肠溃疡病的人若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。
糖尿病患者。粽子常有含糖量很高的红枣、豆沙等，如果不加节制，就会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出现昏迷、中毒，抢救不及时还有生命危险。(张毅)