过新年，话全州糍粑

风蓝月

儿时的记忆中大约自腊月初八以后，家家户户就要忙着张罗过年的食品了。家庭主妇们更是忙碌，腌制腊肉、灌封肠、打糍粑；送走灶王爷就忙里忙外打扫卫生，而年货的重头戏则进入更为忙碌的时段，磨豆腐、酿圆子、炸扣肉，洗马蹄、炒花生、蒸年糕……。做不完的事忙不完的活，男人们也未闲着，特别是一些重体力活他们责无旁贷，杀猪、劈柴、舂碓、推磨，打糍粑。
年糕因为谐音“年高”，寓意年年高升，再加上有着变化多端的口味，有甜的，有咸的，掺了芋头的，掺了萝卜的，是家家过年必备的食品。食用时切成长方块状的黄、白年糕，象征着金条、银条，寄寓年年发财，丰衣足食。
过年前制作糍粑是农村上千年流传下来的习俗，具有浓厚的乡土风味，打糍粑活动成为大家过年前的一项重要活动。一般家庭起码要打几十斤糍粑，人口多的人家则百把斤以上。打糍粑必须几家甚至几十家联合起来互相配合，打糍粑时，男女老少、做事的、观战的、闲聊的那场面十分热闹，当然最高兴的数小孩了。家庭主妇们将糯米浸泡一天以上，滤干水，放到锅里蒸熟后，一般由两个以上年轻力壮的小伙子一起完成，每人一根木棒，你一下我一下的往石臼里戳糯米，开始没有烂不需要多大的力气，当熟米逐渐打软了，就需要耐力了。通过不断的揉撵，原本颗粒状的糯米，变成了糊胶状后，柔软细腻，糯米的香甜扑鼻而来，诱你口水欲流，当扯上一团沾点黄糖粉或豆粉或干脆什么都不沾，入口品尝，那真是吃一口接一口，欲罢不能。
心灵手巧的家庭主妇们，把打好的糍粑团做出来的糍粑圆圆扁扁，恰像十五的满月，寓意四邻八方，左邻右舍，兄弟姐妹，亲朋好友一团和气，阖家团圆，幸福美满。糍粑基本上是黄白两种颜色，黄糍粑是用当地黄栀子成熟后果实榨取的黄色汁液染黄糯米而形成，纯天然染色剂既安全卫生，又有一种原生态的特殊清香，黄灿灿鲜艳夺目，夺人眼球，吊人味口。黄白糍粑又寓意太阳月亮，聚天地之灵气，吸日月之精华，护佑生活在日月下的人们幸福平安，年景风调雨顺，五谷丰登，六畜兴旺。做好的糍粑待荫干硬强后放置灌满水的缸里，每天勤换水可保存几个月，方便随时食用。糍粑也是走亲访友馈赠年礼，接待亲朋好友必不可少之点心，父母放在离家游子行囊里沉淀的亲情，“……，意恐迟迟归。谁言寸草心，报得三春晖！”。
糍粑的食用因人而异，喜欢甜食在糍粑中放置切细的黄糖或白沙糖，或黄沙糖，如加入炒香碾碎的芝麻或花生或黄豆那味道简直妙不可言，喜欢咸食则糍粑中放置豆腐乳等，其实什么都不放原汁原味更有别有一番滋味，回味无穷。糍粑可油煎，可水煮，可火烤，我最喜好的是火烤，将火盆上比较旺炭火扒开，在留下少许炭火和热灰上架上火钳，糍粑在火钳上不段来回翻转防止糍粑烤焦，看糍粑一点一点慢慢地膨胀变软，要的就是过程，要的就是身临其境的感觉，要的就是渗入了炭火的熏香。“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符”。新春佳节一家人围坐在火盆旁，红红火火，映衬脸庞，暖透心房。欢声笑语，炭火煨着的茶罐飘散着姜糖水的馨香，火钳上烘烤的糍粑散发出诱人的糯米清香，萦绕屋堂。
现如今物质生活已经很丰富了，在市区、乡镇无伦春节还是平时在农贸市场都有糍粑卖，懒得劳神亦可在街头随处可见的油茶店品食煎的糍粑。外观名称没有变，但一到嘴里就感觉到有些不同了，农贸市场出售的糍粑和油茶店的糍粑是用机器打的，总感觉有一股铁味，老家的糍粑有一种木质清香味道，家的味道，外面基本是买不到的。要想重温糍粑制作过程，体验打糍粑、炭火烤糍粑并不难，市郊及区、县、乡广大农村很多地方仍然还保留传统“糍粑文化”。
大概除某些地方外，全国不同的民族、不同的风俗、不同的地域、不同的生活习惯的人们基本上都有制作糍粑的习俗，只是叫法或使用的工具略有不同，大同小异。近年来很多旅游景点、农家乐都推出了打糍粑旅游活动项目，吸引了大批游客，人们纷纷慕名而来，参与和体会打糍粑品糍粑带来的乐趣。“糍粑文化”将会更加丰富它独特的内涵，也会源远流长，长久不衰，发扬光大，推存出新。打糍粑、炭火烤糍粑、品尝糍粑是永远印在我记忆里剪不断、理还乱的家乡情，也是欢度春节的一个记忆符号。