全州男子成"世界烧烤第一人" 单人烧烤1百只羊1千只鸡

大呼

打工攒下第一桶金

17日下午，在三中路一家咖啡吧，记者见到了阿炳师傅。身穿唐装的阿炳师傅皮肤黝黑，看上去比较瘦。他告诉记者，由于长期干烧烤被烟熏火燎，自己的听力和视力都受到损坏。

“提起自己的创业经历，得从14岁谈起。”阿炳师傅说，回顾当年的艰辛，往事历历在目。由于家在桂林市全州农村，家庭条件很差，14岁起，他就辍学出外打工，在建筑工地拉斗车 、搭脚手架，抹灰浆，建筑行业的活，几乎都干过。1995年，回老家时，已攒了3万元血汗钱的他，在家乡风光了好一阵子。之后不久，他带着一帮朋友，自己当包工头，3年就积累了30万元。但是，这30万元钱，却因为在桂林承包的一个200多万元的装修工程，全亏进去了。“由于甲方拖欠工程款的原因，这个工程本是半年工期，两年才干完。”阿炳说，那年春节回家时，他口袋里只剩下几元钱了。

春节过后，阿炳师傅又只身来到了南宁市。没有文化没有技术的他只好应聘到一家建筑工地，又干起了老本行。吃过苦的他认准了一个理：今后，一定要找到一项适合自己发展的事业。于是，他一边在工地上干活，一边寻找新的机会。1997年6月的一天晚上，他干完一天的活后，来到南宁市民族影城一带转悠。在一个烧烤摊前，他终于发现并认定“烧烤”这行当适合他做。

心中有了这个目标，随后一段时间，白天，他在建筑工地上挖土方，装铝合金门窗；晚上，他就到“烧烤一条街”看别人做烧烤偷学烤艺。慢慢地，他也悟出了其中的一些门道。

当年，他用手头的一点血汗钱，在南宁兴宁区摆起了烧烤地摊。

烧烤前半年，仅赚480元

阿炳说，看到一些烧烤摊的生意比较好，有些人甚至排队等着在那里吃，这给他的感觉是，卖烧烤成本低，投资小，来钱快，而且都是现金交易，不像干工程那样挨拖欠工程款。等他实际去做，才发现自己“把卖烧烤看得太简单了”。

“开业半年，仅赚480元。”阿炳说，烧烤没有特色，缺乏固定的客源，生意非常清淡。头三个月，其中有23天生意居然是“白板”，一天出摊10个小时，没有一个人光顾。那些没有 卖出去的东西，只好烤干以后，拿回去自己吃。

为了尽快掌握烧烤技术，阿炳决定找一个老手偷学技艺，转了好些日子，他把目光瞄准了当时烧烤生意很红火的一个女摊主—— — 梁云香。后来，这个女摊主成了他的妻子。

“那时我们都在那里卖东西，我站远一点观察，观察了好一会儿，有的时候走过去，买几串尝一下，还跟她聊聊天。”回忆起当初的情景，阿炳说，他烤出来的牛肉味道就是没有梁云香的好吃。问题出在哪里呢？一天，他跑到梁云香的烧烤摊上，对她说想买些生牛肉串回家自己烧着吃，梁云香一看是老主顾，也很热情，就多给了他几串。

阿炳发现，梁云香摊上的牛肉和另外几家烧烤摊的牛肉选质比较好，瘦肉上面还带有一点肥的，因为烧烤时擦油是不均匀的，带点肥肉，炭火烤着肉油出来以后，油慢慢和瘦肉结合在一起，所以吃着特别香。由于不懂门道，他以前买的牛肉都以瘦肉为主，所以味道不够香。找到了症结所在，并加以改进，半年后，他的烧烤摊开始有一些回头客了。

1998年上半年，阿炳的烧烤摊每天的营业额能有一两百元了，每月收 入2000元左右。“我的烧烤师傅是广大食客。”阿炳说，他能够虚心听取食客提出的改进建议。

“来来来，香香的，快来啊，阿里妈妈的烤羊肉串了……”阿炳说，作为一个初入烧烤行的新手，怎样才能吸引顾客，在众多摊位里脱颖而出呢？他决定采用和别的摊主不一样的办法，从练就吆喝功夫入手。慢慢地，食客们都熟悉了他的吆喝，由此吸引了很多食客。直到现在，每次烤制东西，他的烧烤炉都被围得水泄不通。

为了方便顾客记忆，又显得与众不同，他干脆给自己起了个响当当 、亮堂堂 、上口又顺口的烧烤艺名—— —阿炳。

1999年，阿炳开始实施连锁经营。之后，富有商业头脑的他注册了“阿里妈妈”商标，并成立了烧烤公司。短短几年时间，“阿里妈妈”烧烤已深入人心，阿炳师傅俨然成为南宁当之无愧的“烧烤大王”，被誉为“世界烧烤第一人”1998年初，阿炳和梁云香走到了一起。婚后在妻子协助下，阿炳的烧烤摊位慢慢扩大，烧烤品种也增加到海鲜烧烤 、蔬菜烧烤等几十个，他的烧烤技术更加高超了，烧烤几百串肥 牛，他可以一边和食客聊天，一边用手往肥牛上撒盐，分量全凭手感，绝不会多，也不会少。

由于这些烧烤摊都没有执照，环境也不好，他决定提高档次。2000年，他的第一家办有营业执照的烧烤店开张了。随后几年，他的规模连锁烧烤店在全区已经达到了20多家。

烧烤绝技，技惊四座

2000年，适逢南宁市举办美食节，他要了个展位，单人烧烤500串肥牛，由此，开始了他创造烧烤神话的历程。

2002年，在第三届南宁旅游美食节上，他一个人独烤48公斤膏蟹；2004年，在南宁东南亚国际旅游美食节上，他第一次单人烧烤100只全羊。

2007年，为了迎接北京奥运会，他用100分钟烤制了2008只烤鸡。

提起第一次单人烤100只全羊，阿炳说，2004年10月，南宁市要举办国际旅游美食节的消息传出后，他觉得时机来了。他立即找到组委会领导，申请在美食节上进行表演烧烤100只全羊。他的想法很简单，单人烤100只全羊，就是想追求一个亮点，追求一个最大的亮点，能把一个人挑战到极限的一个亮点。 几年来，他多次应邀到玉林 、深圳 、南昌等城市表演自己的烤全羊绝技。每到一处，都引起巨大的轰动效应。

记者问阿炳，单人烧烤100只全羊是如何练就的？他说，有一次，他到安徽合肥去，无意中发现了当地夜市的一种全羊烧烤方法，他觉得这里面充满商机，于是，他在当地烧烤市场上连着转了好几天，专门观察和品尝摊上的烤全羊的方式和风味，回到南宁后，他试验了近300只羊后，终于烤制成功。

“烤全羊，对体力 、技术都是一次很大的考验。”阿炳抬起手臂说，自己虽然瘦，但肌肉很结实。为了适应单人烤百只全羊的高强度劳动，他一直每天坚持做俯卧撑 、跑步。“烤全羊，是需要耐力的。”他打比喻说，单人烤100只全羊，就好比一个人背100公斤物品爬到15楼，上到8楼，可能就背不动了，这个时候，耐力就显得尤为重要了。

感恩社会，开班授艺

随着声名鹊起，找他学艺的人越来越多。2003年起，阿炳一边继续做烧烤，一边当师傅。截至目前，全国各地的徒弟已达上千人。

阿炳说，他教徒弟，主要有两种方式，一种是学徒半年，不收费，他包吃住；第二种方法是，交学费3000元，三个月结业。

“我收徒主要有‘三不 ’原则：不孝敬父母的不收；不讲诚信的不收，特别是在钱财的处理上；不讲情义的不收，特别是在对待朋友方面。”阿炳说，最多一天，他收了15个徒弟。目前，柳州市烧烤行就有10多人是他的徒弟。

“俗话说：教会徒弟饿死师傅。”记者问他，你教徒弟会不会留一两手绝活不教？“我的心态很好，收了徒弟就要对他们负责。”阿炳说，每星期要对徒弟们培训3次。不仅让他们学到手艺，还要锻炼他们的口才，使每个徒弟都学到一门绝招。收徒越多，越能壮大“阿里妈妈”的名声，向烧烤经营连锁化 、产业化 、专业化 、标准化 、规范化的目标更进了一步。

“9月30日，我将单人烤100只全羊 、200只鸡；10月1日，将单人烤1000只鸡。”提起即将在2011中国柳州国际水上狂欢节美食节上单人烧烤表演的事情，阿炳充满信心地表示，届时，他将为柳州市民提供一台香喷喷的“全羊全鸡大餐”。

逍遥仙

反正我是服了