L-阿拉伯糖在功能食品中的应用

可胜则胜

大量科学研究表明，L-阿拉伯糖通过一种非竞争性的方式抑制肠内分解糖分的酶活性，使人体摄入食物中的部分糖分不能够被完全分解吸收，减少糖分转化为脂肪的过程，从而使人体每日摄入及消耗的能量达到平衡，起到控制体重的效果。正是由于它独特的生理功能，L-阿拉伯糖已被广泛应用于各种健康食品中。
１、 作为功能性甜味剂
日本日清奥利奥集团推出的健康糖，其主要成分是以蔗糖和一定比例的L-阿拉伯糖为主，在超市货架上代替白糖销售，主要针对家庭消费或直接在厨房使用，旨在通过控制人们日常生活中糖分的吸收达到控制体重的目的。
２、 针对控制体重人群设计的复合功能糖产品
日本UNITIKA公司开发了商品名为“阿拉伯糖N”的产品，其主要成分是膳食纤维及L-阿拉伯糖，其功能是阻碍碳水化合物的吸收，控制热量摄入，让关注自身体重的人群能有效控制体重。
３、 控制体重功能速溶饮料
持田会社开发了在日本控制体重食品中销量最好的速溶减肥茶（百可丽娜），包括乌龙茶、红茶、原味等多种口味，在日本非常流行。UNITIKA公司开发了含有纤维素的速溶饮料（阿拉伯尼斯特），可以添加在水、茶、果汁中引用。还有目前国内市场上新推出的唐健生物科技旗下的新产品左糖，主要成分就是99%的L-阿拉伯糖。
４、 控制体重胶囊
比如三元联防普拉斯纤体胶囊，主要成分是钾、L-阿拉伯糖、糊精等，通过复合作用控制糖分、水分和盐分的吸收达到控制体重的效果。
５、 在糖果巧克力中的应用
功能糖果具有包装轻便、易于携带等特点，加入了L-阿拉伯糖的糖果和巧克力不仅能让关心自身体重的人群享受美食的口感，又能控制糖分和热量的吸收，达到控制体重而一举两得的效果，是功能性食品的典型代表。
６、 在焙烤食品中的应用
L-阿拉伯糖分子结构相对稳定，能够在高温下不被分解，因此用于焙烤食品中是非常适合的。一方面焙烤食品如蛋糕饼干类的含糖量高，但却美味可口，会使有体重控制需求的人群难以取舍。添加有L-阿拉伯糖的糕点不仅可以保持原有口感，还能起到控制体重的效果。
相信L-阿拉伯糖在控制体重方面的功能会逐渐得到国人的认可，成为制备新型健康食品必不可少的原材料。