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标题: 全州人最爱的香料植物：海椒茴香 [打印本页]

作者: 车晶晶 时间: 2011-9-25 10:05
标题: 全州人最爱的香料植物：海椒茴香
海椒茴香：药名：？？株叶形状像辣椒（辣椒原产于中、南美洲，它本是印第安人最重要的一种调味品。大约在15世纪末期，被西班牙人传到欧洲。16世纪末，辣椒传入中国，名曰“番椒”，明《草花谱》记载了一种外国传来的草花，名叫“番椒”。1591年，此时辣椒已作为一种观赏的花卉被中国人引进栽培，但尚未应用于饮食。清乾隆年间，辣椒始作为一种蔬菜被中国人食用。辣椒不是从陆路而是从海道传入中国,四川、贵州一带叫“海椒”），一年生草本、茄科植物，叶子卵状披针形，花白色。高60～180厘米，适合北纬20°—35°生长，适应性很强，对土壤要求不严，排水良好，沙质壤上、壤土、黏壤土，房前屋后、沟边地边，肥沃的土壤上栽培，生长良好；3月末至4月初露地播种，也可育苗移栽，6～9月可陆续采收。前茬作物以蔬菜为好。果树幼林下均能栽种。全州县境内栽培较多，为当地人所普遍喜爱的菜肴调料。
海椒茴香是全州人在烧鱼避腥食品时的必用之品。因它们能除肉中腥气，使之重新添香，故曰“茴香”；学名叫“？？？”。它的茎叶部分具有香气，常被用来煮鱼类、膳食品等食品的配料。它们所含的主要成分能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

作者: 云中漫步 时间: 2011-9-25 10:06
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