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标题: 全州“五香豆腐干”，心中永远的痛！ [打印本页]

作者: wlm003@163.com 时间: 2015-4-5 22:51
标题: 全州“五香豆腐干”，心中永远的痛！
   今天早上去吃全州红油米粉，老板是一位全州绍水人，一边吃一边和老板说，现在的红油米粉已经不正宗了，以前的红油米粉是不放味精的，用“红水豆豉”熬煮的汤不仅色显微红，汤特别的香，和现在黄豆熬煮的汤根本没法比，加浇上前胛瘦肉剁成的肉末熬煮的汤，那才叫美味！讲到黄豆熬煮的汤才引出了“五香豆腐干”，我说：这才是我心中永远的痛呀！
   记得小时候，大约从七、八岁到十一、二岁的时候，母亲或者从豆腐社用豆腐票买回几块“五香豆腐干”，或者从全州火车站站台上买回“五香豆腐干”，那时的豆“五香豆腐干”不用煮可以直接吃，真的很香、很滑、很爽口，切成薄片是半透明的，用油一炸，如虾片一样会膨大好几倍，又香又脆。
   可惜上世纪70年代末去南宁读大学后再回到全州就再也吃不到这样好的“五香豆腐干”了，十年前也常回全州带回一些“五香豆腐干”让老婆、女儿吃尝尝，她们都说好吃，但我已经觉得很败味口了，这还是“五香豆腐干”？十年前遇到一仍在全州工作的小学同学，也说起这“五香豆腐干”，他特意从全州给我带来一大包，问我吃了如何？我说：比我买的要好，但离上世纪70年代的还是没法比，我让他回去好好研究，如果能复古，能发扬光大，绝对是一门好的生意，我追问他好几年，最后给我的结果：做不出来！
      传说全州古时食物有三大贡品——“龙水的禾花鱼、清湘的五香豆腐干、北门的百合粉”。百合粉已经让全州人忘记了，禾花鱼、五香豆腐干虽然还在，但味道已经不是那种味道了。
   全州“五香豆腐干”，心中永远的痛！那路神仙看到此文，如果能复制出来，绝对比任何豆腐干都要好！也算造福人类了！

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