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标题: 此道美食全州一绝 [打印本页]

作者: 烂钢 时间: 2012-6-7 13:46
标题: 此道美食全州一绝
从前一直认为全州的酒楼，能将鸡做好的不多，因为酒席上要有这道菜，不做不行，但大多是应景，不像广州很多的名店将鸡做得美仑美奂、如同招牌。
一次应朋友之邀，到新煮艺酒楼品尝到了一道叫太公烧鸡的菜那叫一绝，此道菜上来时，热气升腾，甚是烫手、皮色焦黄又不见油腻，鸡形振翅欲飞，细微之处，但见受火的边沿部位已显焦黑而不油，足以证明此鸡为现烧无疑，撕开整鸡，又看见鸡肉中的汁水汨汨滴出，肉色丝光透亮，鸡肉各部位因受热不同形成的外焦内嫩，骨中带血的特点，让人叫绝，可以说绝无仅有。
从此道美食的处理来看，酒楼的师傅功力不凡，以味道而言，最外层味道较重，渐渐淡进去，层次极为分明，撕开鸡肉横咬，由外及内，脆香滑集唇齿间，鸡肉质量密实，绝非一般三黄鸡。不像有些酒楼把鸡浸在油锅里炸熟，这样吃起来虽味道内外统一，但肉质绵烂，缺乏变化，美食的精妙之处就在于此。
只是这道菜要让人等，要等上二十多分钟，让人不禁想起全州的一句关于等吃的老话：舌子舔出来了又拍了进去！美食不怕等！只要好吃，就值得等。精功细活。后来我们再去光顾时，总是先对服务员说：先烧两只鸡不斩！然后再聊其他的菜，时间就抢回来了，也就不觉得久了。

作者: 遥远 时间: 2012-6-7 13:47
老实说，从专业角度来看，楼主的帖子立意肤浅，文笔晦涩，根本不值一顶；但既然已经上当进来，把帖子点开，不顶，则意味着少积1分，失去早日升级的机会。
　　顶，还是不顶？我的思想进行着激烈的斗争。
　　顶，可以为自己增加可耻但宝贵的1分，但崇高的信仰与无暇的品格毁于一旦；不顶，高尚的风范得以保全，若干年后，还可以对孙子说“很久以前，爷爷曾今有过一个机会……”，但毫无疑问永远成为论坛的落后分子。
　　我不断地踟蹰着，彷徨着，犹豫着。。。
　　眼看从沙发降到了板凳，又从板凳降到了地板，再不顶，估计首页都不能保住了。。。
　　我一狠心，一咬牙，决定还是昧着良心顶楼主的帖子。

作者: Ivan 时间: 2012-6-7 13:47
不知道是鸡还是鸟？要想美味，你去偷个鸡，然后不管用什么方法弄熟，吃起来肯定味道不一般。吃别人的感觉总是好的！

作者: 石志恒 时间: 2012-6-7 13:47
照片不象是饭桌上照的。。。。。。。。

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